フォンドボーとは？
フォンドボーとは、仔牛の骨や肉、香味野菜を長時間煮込んで作るフランス料理の基本ソースのひとつです。
「fond de veau（フォン・ド・ヴォー）」はフランス語で「仔牛のだし」という意味で、旨みが凝縮されたスープのような存在です。
プロのフレンチシェフは自家製で仕込むことが多いですが、一般家庭では市販のフォンドボー缶やペースト、顆粒タイプを使えば手軽に本格的な味を楽しめます。
フォンドボーはどこで売ってる？
フォンドボーはスーパー、成城石井、カルディ、業務スーパー、デパ地下、そして通販で購入できます。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| スーパー（イオン・イトーヨーカドー・西友など） | ◎ | ハインツやS&Bの缶詰・顆粒タイプが定番。手軽に入手可能。 |
| 成城石井 | ◎ | 輸入食品や高品質なフォンドボーを取り扱い。家庭用より本格派向け。 |
| カルディ | ○ | 輸入品や洋食ソースコーナーで見かけることがある。 |
| 業務スーパー | ○ | 大容量缶やコスパ重視のフォンドボーを購入できる。 |
| デパ地下・輸入食品店 | ○ | プロ仕様や高級志向のフォンドボーが揃う。 |
| 通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 種類が最も豊富。缶・ペースト・顆粒・業務用まで選べる。 |
フォンドボーの種類と特徴
フォンドボーにはいくつかの形状・タイプがあります。
- 缶詰タイプ → ハインツやエスビーの定番。濃厚で使いやすい。
- ペーストタイプ → 少量ずつ溶かして使える。料理に合わせやすい。
- 顆粒タイプ → インスタント感覚で手軽。味の調整がしやすい。
- 業務用大容量缶 → 飲食店や大量調理向け。家庭でもストックに便利。
濃度や塩分は商品によって異なるため、使う料理や好みに合わせて選ぶことが大切です。
フォンドボーの選び方
フォンドボーを選ぶ際には、次のポイントをチェックしましょう。
- 用途に合わせる … ビーフシチューや煮込みなら缶詰タイプ、ソース作りならペーストや顆粒が便利。
- 濃度・味わい … 濃厚タイプはソース向き、ライトタイプはスープや煮込み向き。
- ブランド … ハインツやS&Bは安定感があり、プロ仕様なら輸入ブランドもおすすめ。
- 保存性 … 開封後は冷蔵保存が必要。顆粒タイプは長期保存に向いている。
どこで買うべき？
- 手軽に試したい人 → スーパーで買えるハインツやS&Bのフォンドボー缶
- 品質を重視する人 → 成城石井やデパ地下の輸入品
- コスパ重視の人 → 業務スーパーの大容量缶や通販のまとめ買い
- 料理の幅を広げたい人 → 通販でペースト・顆粒・無添加タイプを選ぶのがおすすめ
まとめ
フォンドボーは、フランス料理や洋食の味を底上げしてくれる基本ソースで、スーパー・成城石井・カルディ・業務スーパー・通販など幅広い場所で購入できます。
- スーパー → ハインツやS&Bの定番商品が手軽に買える
- 成城石井・デパ地下 → 輸入品や高級タイプが充実
- 業務スーパー → 大容量でコスパ良し
- 通販 → 缶・顆粒・ペーストなど種類が豊富
自宅でビーフシチューやデミグラスソースを格上げしたい方は、ぜひフォンドボーを取り入れてみてください。
