ラオガンマー（老干媽）とは？
ラオガンマー（老干媽）とは、中国・貴州省発祥の大人気調味料で、日本では「食べるラー油」の元祖ともいわれています。
1997年に陶碧華（タオ・ビー・ホワ）という女性が創業し、その独特な風味と食欲をそそる辛さで中国全土に広がりました。瓶のラベルに写る彼女の肖像が印象的で、「おばちゃんのラー油」として親しまれています。
中身は単なるラー油ではなく、唐辛子や豆鼓（トウチ）、発酵調味料、ナッツなどを加えて仕上げられており、奥深い旨味と香ばしさが特徴です。
ラオガンマーはどこで売ってる？
ラオガンマーは、日本国内でも比較的手に入りやすい中華調味料です。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| 輸入食品店（カルディ・成城石井など） | ◎ | 人気の定番フレーバーを取り扱う。 |
| 中華食材専門店 | ◎ | 豆鼓入りやナッツ入りなど種類が豊富。 |
| スーパー（イオン・イトーヨーカドーなど） | ○ | アジア食材コーナーに置かれることがある。 |
| ドン・キホーテ | ○ | 中華調味料の一つとして販売されることが多い。 |
| ネット通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 全種類が揃う。まとめ買いや業務用サイズも購入可能。 |
確実に入手するなら、Amazonや楽天市場などの通販が便利です。カルディでは比較的よく見かけるため、まずは少量を試したい方にもおすすめです。
ラオガンマーの使い方
ラオガンマーは万能調味料として使えます。
- ご飯のお供に → 炊きたてご飯にのせるだけで箸が止まらなくなります。
- 麺類に → ラーメンやうどん、冷やし中華、焼きそばに加えると一気に本格中華風に。
- 炒め物に → 野菜炒めやチャーハンに少量加えるだけで、香ばしい旨辛料理に仕上がります。
- 餃子や点心のタレに → 酢醤油と合わせて使うと、風味豊かなつけダレに。
- スープや鍋に → 中華スープや寄せ鍋に入れると、味が引き締まり体が温まります。
まさに「万能の中華調味料」といえる存在です。
ラオガンマーと食べるラー油の違い
日本でブームになった「食べるラー油」とラオガンマーは似ていますが、決定的に違う点があります。
- ラオガンマー → 豆鼓やナッツなどの発酵食品を加えており、旨味とコクが強い。中華料理の調味料として現地で長年愛されてきた伝統の味。
- 日本の食べるラー油 → 比較的新しい商品で、にんにくチップなどを加えて食感を楽しむものが多い。
つまり、ラオガンマーはより本格的で「調味料」としての側面が強いのが特徴です。
どこで買うべき？
ラオガンマーを購入するなら、目的に応じて選ぶのがおすすめです。
- 気軽に試したい人 → カルディや成城石井
- 種類を選びたい人 → 中華食材専門店やネット通販
- まとめ買いしたい人 → Amazonや楽天市場で業務用サイズを購入
- 価格重視の人 → ドン・キホーテなどのディスカウントストア
まとめ
ラオガンマー（老干媽）は、中国を代表する調味料で、豆鼓やピーナッツなどが加わった旨辛のラー油です。
日本ではカルディや成城石井、ドン・キホーテ、中華食材店、そしてAmazonや楽天市場などの通販で購入可能です。
ご飯や麺類、炒め物に少量加えるだけで、本格中華の風味が家庭で簡単に再現できます。
