マサ粉とは？
マサ粉（Masa Harina）とは、メキシコや中南米で伝統的に食べられているトルティーヤやタマレスの生地を作るための粉で、トウモロコシを石灰水で処理した後に乾燥・粉砕して作られる特殊なコーン粉です。
通常のコーンフラワー（とうもろこし粉）とは製法が異なり、石灰水処理によって栄養価が高まり、独特の香りと風味が生まれます。
マサ粉はタコスやエンチラーダ、トルティーヤチップス、さらにはスープのとろみ付けなど、メキシコ料理を再現する際には欠かせない食材です。
マサ粉はどこで売ってる？
マサ粉はカルディ、成城石井、業務スーパー、輸入食品店、通販などで購入できます。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| スーパー（イオン・イトーヨーカドーなど） | △ | 一般的なスーパーでは取り扱いが少なく、輸入食品フェアなど限定的な場合あり。 |
| 輸入食品店（カルディ・成城石井など） | ◎ | トルティーヤ用のマサ粉やオーガニック商品を販売。メキシコ産ブランドも見つかりやすい。 |
| 業務スーパー | ○ | 大容量でコスパの良い輸入粉を扱う場合あり。飲食店向けにも人気。 |
| デパート・高級スーパー | ○ | 品質の高いオーガニック系や珍しいブランドを取り扱うことがある。 |
| ネット通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 「Maseca」など本場メキシコの人気ブランドが豊富に揃う。 |
確実に入手したいなら通販が便利で、少量から試したい場合はカルディや成城石井で探すのがおすすめです。
マサ粉の特徴と魅力
マサ粉は普通の小麦粉やコーンフラワーとは異なる独自の魅力を持っています。
- 独特の香ばしい風味
石灰処理によって生まれる独特の香りが、タコスやトルティーヤの風味を引き立てます。 - グルテンフリー
小麦粉を使わないため、グルテンフリー食材としても人気です。 - 栄養価が高い
カルシウムやナイアシンなどが豊富に含まれ、健康食材としても注目されています。 - 調理の幅広さ
トルティーヤやタマレスだけでなく、パンケーキやスープ、揚げ物の衣など多用途に使えます。
マサ粉の使い方
マサ粉は本格的なメキシコ料理を家庭で再現するのに欠かせない粉です。
- トルティーヤ作り
マサ粉に水と塩を加えて生地をこね、薄く伸ばして焼くだけで本格的なトルティーヤが完成します。 - タコスやエンチラーダに
自家製トルティーヤを使うと香りと味が格段にアップします。 - タマレス
バナナの葉やトウモロコシの皮に包んで蒸す伝統料理。マサ粉がふんわりとした食感を生みます。 - スープやシチューのとろみ付け
少量加えると香ばしさとコクが増し、グルテンフリーのとろみ付けとしても活用できます。 - 揚げ物の衣に
唐揚げやフリッターに使うと、カリッと香ばしい仕上がりになります。
どこで買うべき？
マサ粉を購入するなら、目的や使い方に合わせて選ぶのがポイントです。
- 少量から試したい人 → カルディや成城石井の輸入商品
- 本格的に使いたい人 → Amazonや楽天市場でMasecaなどの本場ブランド
- 業務用やコスパ重視 → 業務スーパーや大容量パックを扱う通販
- オーガニック志向 → 高級スーパーや自然食品店のオーガニックマサ粉
まとめ
マサ粉（Masa Harina）は、メキシコ料理に欠かせないトウモロコシ粉で、トルティーヤやタマレスなどを作る際に必須の食材です。
スーパーでは取り扱いが限られますが、カルディや成城石井、業務スーパー、通販などで購入可能です。
香ばしく独特の風味を持つマサ粉は、家庭で本格的なメキシコ料理を楽しむための強い味方です。ぜひマサ粉を取り入れて、自宅でタコスやトルティーヤを作り、現地さながらの食文化を味わってみてください。
