アンチョビペーストとは？
アンチョビペーストとは、アンチョビ（カタクチイワシの塩漬けやオイル漬け）をペースト状に加工した調味料で、パスタやソース、ドレッシングなどに手軽に使える便利な食材です。
イタリアやフランスなどの地中海料理では欠かせない存在で、強い塩気と独特の旨味（いわゆる「魚醤」にも似たコク）が料理全体を引き締めます。
缶詰のアンチョビは調理の際に刻んだり潰したりする必要がありますが、アンチョビペーストはチューブや瓶に入っており、そのまま少量を加えるだけで料理に深い味わいを与えられるのが魅力です。
アンチョビペーストはどこで売ってる？
アンチョビペーストはスーパー、カルディ、成城石井、業務スーパー、輸入食品店、通販などで購入可能です。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| スーパー（イオン・イトーヨーカドー・西友など） | ○ | GABANやS&Bなど国内ブランドのチューブ入りが手に入る。 |
| 輸入食品店（カルディ・成城石井など） | ◎ | イタリア産やフランス産の本格的なアンチョビペーストを販売。 |
| 業務スーパー | ○ | 大容量やコスパ重視の輸入品を扱うことがある。 |
| デパート・高級スーパー | ◎ | 高級ブランドやオーガニック商品など幅広いラインナップ。 |
| ネット通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 海外ブランドから国産まで豊富に揃い、まとめ買いも可能。 |
日常的に使うならスーパーの小型チューブ、本格的な料理に使うなら成城石井やカルディ、コスパを重視するなら通販が便利です。
アンチョビペーストの特徴と魅力
アンチョビペーストは他の調味料では代えがたい独自の魅力を持っています。
- 強い旨味と塩気 … 少量で料理全体の味を引き締める力があります。
- 使いやすさ … チューブや瓶からそのまま使えるため、手間がかかりません。
- 保存性 … 開封前は常温で長期保存が可能。開封後も冷蔵庫で長持ちします。
- 多用途 … パスタやソースだけでなく、肉料理や野菜料理、サラダにも使える。
イタリア料理に限らず、和食やフレンチの隠し味として使う人も多い万能調味料です。
アンチョビペーストの使い方
アンチョビペーストは少量でも強い風味を持つため、「隠し味」として使うのがおすすめです。
- パスタソースに
ペペロンチーノやプッタネスカに加えると、コクが増して本格的な味わいに。 - ピザやパンに
トマトソースに混ぜたり、ガーリックトーストに薄く塗って焼くと風味豊かになります。 - ドレッシングやソースに
シーザーサラダのドレッシングには欠かせない存在。マヨネーズやヨーグルトと混ぜても美味しいです。 - 肉や魚のソテーに
少量をバターと一緒に溶かすと、ソースのように使えて料理がワンランクアップ。 - 炒め物や煮込みに
野菜炒めやトマト煮に加えると、旨味が引き立ちます。
アンチョビペーストと代用できるもの
アンチョビペーストがない場合、以下の食材で代用できます。
- アンチョビフィレ（缶詰） … 刻んで潰せばペーストの代わりになります。
- ナンプラー（魚醤） … 塩気と旨味が似ているため、少量で代用可能。
- 味噌 … 風味は異なりますが、コクと塩気を加えたいときに使えます。
ただし、本場の風味を出したい場合はやはりアンチョビペーストを使うのがベストです。
どこで買うべき？
アンチョビペーストは利用シーンに合わせて購入場所を選ぶのがおすすめです。
- 普段の料理に少し使いたい人 → スーパーのS&BやGABANのチューブタイプ
- 本格イタリアンに挑戦したい人 → 成城石井やカルディの輸入ブランド
- コスパを重視する人 → 業務スーパーや通販の大容量タイプ
- 珍しい味を試したい人 → Amazonや楽天市場の海外ブランド
まとめ
アンチョビペーストは、アンチョビの旨味と塩気を凝縮した万能調味料で、パスタやピザ、ソース、サラダ、肉料理まで幅広く使えます。
スーパーやカルディ、成城石井、業務スーパー、通販などで購入でき、少量でも料理の味を格段に引き上げてくれます。
代用品もありますが、本格的な味を求めるならアンチョビペーストを常備しておくのがおすすめです。ぜひ日々の料理に取り入れて、家庭で手軽にレストランの味を再現してみてください。
