チュンジャンとは？
チュンジャンとは、韓国の伝統的な発酵調味料で、中国の甜麺醤をルーツに持つ黒味噌です。
主にジャージャー麺（チャジャンミョン）のソースを作る際に欠かせない食材で、濃厚なコクと独特の香ばしい甘辛さが特徴です。
韓国料理に欠かせない調味料のひとつですが、日本の一般的なスーパーではまだあまり見かけないため、韓国食材店や輸入食品店、通販を利用して購入する方が多いです。
チュンジャンはどこで売ってる？
チュンジャンは韓国食材店、輸入食品店、カルディ、成城石井、業務スーパー、通販などで購入できます。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| 韓国食材店（新大久保・鶴橋など） | ◎ | 韓国本場のチュンジャンを入手可能。大容量タイプも多い。 |
| 輸入食品店（カルディ・成城石井など） | ○ | 韓国フェアや調味料コーナーで取り扱う場合あり。 |
| 業務スーパー | ◎ | 韓国直輸入のチュンジャンを低価格で販売。まとめ買いにも便利。 |
| スーパー（イオン・イトーヨーカドーなど） | △ | 一般的には少ないが、韓国料理フェアの時期に限定販売されることがある。 |
| ネット通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 有名ブランド（オットギ・チョンジョンウォンなど）の商品が豊富に揃う。 |
確実に購入するなら韓国食材店や通販を利用するのが安心で、業務スーパーはコスパ重視の方におすすめです。
チュンジャンの特徴と魅力
チュンジャンは他の味噌や発酵調味料にはない独自の魅力を持っています。
- 濃厚なコク
発酵によって生まれる深みのある味わいが料理に厚みを加えます。 - 甘辛さと香ばしさ
甜麺醤や味噌にはない独特の甘みと香ばしさがあり、炒めると香りが一層際立ちます。 - 色合いのインパクト
黒褐色のソースは料理を独特なビジュアルに仕上げ、食欲をそそります。 - 料理の幅広さ
ジャージャー麺だけでなく、炒め物や煮込み、肉料理のソースとしても活用できます。
チュンジャンの使い方
チュンジャンは韓国料理の幅を広げる万能調味料です。
- ジャージャー麺（チャジャンミョン）
最も代表的な料理で、チュンジャンを炒めてソースを作り、麺にかけて食べます。 - 炒め物に
豚肉や野菜と一緒に炒めると、甘辛い味わいでご飯が進みます。 - 煮込み料理に
鶏肉や牛肉の煮込みに加えると、コクと香ばしさが引き立ちます。 - ディップやタレに
酢や砂糖、ごま油を加えて調整すると、生野菜や餃子のタレとしても利用可能。 - アレンジ料理に
カレーやハンバーグソースに少量加えると、深みのある仕上がりになります。
チュンジャンと似ている調味料との違い
- 甜麺醤（中国） … 甘さが強く、味噌らしい風味が濃厚。チュンジャンはより香ばしくコク深い。
- 日本の味噌 … 塩味が強いものが多いが、チュンジャンは甘辛バランスが良い。
- 豆板醤 … 辛さが主体。チュンジャンは辛みよりもコクと甘みが主体。
似ているようで実は用途や風味が異なるため、料理に応じて使い分けるとよいです。
どこで買うべき？
チュンジャンを購入するなら、用途や頻度に合わせて選ぶのがおすすめです。
- 本場の味を楽しみたい人 → 韓国食材店で大容量タイプ
- 日常的に少しずつ使いたい人 → カルディや成城石井の瓶詰め商品
- コスパを重視する人 → 業務スーパーの韓国直輸入品
- まとめ買いやブランド品を試したい人 → Amazon・楽天市場の通販
まとめ
チュンジャンは、韓国料理のジャージャー麺をはじめとする多くの料理に欠かせない発酵黒味噌で、濃厚なコクと香ばしさが魅力です。
韓国食材店やカルディ、成城石井、業務スーパー、通販などで購入でき、使い方次第で家庭料理の幅を大きく広げてくれます。
日本の味噌や中国の甜麺醤とは異なる風味を持つため、ぜひチュンジャンを取り入れて、本格的な韓国料理を自宅で楽しんでみてください。
