魚醤とは？
魚醤（ぎょしょう）とは、魚を塩漬けにして発酵させて作る調味料で、強い旨味と独特の風味が特徴です。
世界各地で古くから使われており、日本では「しょっつる（秋田）」「いしる（石川）」「いかなご醤油（瀬戸内）」といった地域特有の魚醤があります。
その味わいは、塩味だけでなく深いコクと旨味を持っており、炒め物、スープ、煮物、鍋物などさまざまな料理に活用できます。
魚醤はどこで売ってる？
魚醤は、スーパー、業務スーパー、カルディ、成城石井、アジアン食材店、百貨店、そして通販で購入できます。
| 販売店 | 売ってるか | 特徴 |
|---|---|---|
| スーパー（イオン・イトーヨーカドー・西友など） | ◎ | ナンプラーや国産魚醤が調味料コーナーに並ぶ。 |
| 業務スーパー | ◎ | 大容量で安価なナンプラーや輸入魚醤が多い。 |
| カルディ | ◎ | タイ・ベトナム料理用のナンプラー、ヌクマムが豊富。 |
| 成城石井 | ◎ | 国産のしょっつるや高級魚醤、輸入品まで揃う。 |
| アジアン食材店 | ◎ | 本場ベトナムやタイからの直輸入品が多い。 |
| 百貨店・デパ地下 | ○ | ご当地ブランドの魚醤や高級調味料を扱うことがある。 |
| 通販（Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピング） | ◎ | 国産から輸入品まで最も種類が豊富。 |
魚醤はどこの売り場で売ってる？
スーパーでは、調味料売り場の「アジアン食材コーナー」や「中華・エスニック調味料棚」に置かれています。
業務スーパーでは、輸入食品売り場や調味料棚にあり、大容量サイズのナンプラーが目立ちます。コスパが良く、エスニック料理を頻繁に作る人におすすめです。
カルディや成城石井では、エスニック調味料売り場に置かれており、ナンプラー、ヌクマム、さらには日本各地の魚醤（しょっつる・いしる）も見つかります。
アジアン食材店では、直輸入品コーナーに必ずと言っていいほどあり、ベトナムやタイで実際に使われているブランドを購入できます。
魚醤の種類と特徴
魚醤にはさまざまな種類があります。
- ナンプラー（タイ） → クセが少なく、炒め物やスープに万能。
- ヌクマム（ベトナム） → 甘みと旨味が強めで、ドレッシングやつけだれに使いやすい。
- しょっつる（秋田） → ハタハタを原料にした日本の伝統的な魚醤。鍋や煮物に最適。
- いしる（石川） → イワシやイカを原料にした濃厚な魚醤。ラーメンや煮込み料理に。
- いかなご醤油（瀬戸内） → 煮物や炊き込みご飯の隠し味に。
魚醤の選び方
魚醤を選ぶ際は以下の点を意識すると良いでしょう。
- 料理に合わせて選ぶ → エスニック料理ならナンプラー、和食ならしょっつるやいしる。
- 風味の強さ → ナンプラーは比較的軽め、ヌクマムは甘みがあり、いしるは濃厚。
- 原料魚の種類 → ハタハタ、イワシ、カタクチイワシなどで味わいが変わる。
- 添加物の有無 → 無添加や塩分控えめタイプは健康志向の方におすすめ。
どこで買うべき？
- 普段の料理で手軽に使いたい人 → スーパーの調味料コーナーでナンプラーを購入
- 本格的なエスニック料理を作りたい人 → カルディやアジアン食材店
- 日本の伝統的な味を楽しみたい人 → 成城石井や百貨店でしょっつる・いしるを購入
- まとめ買い・コスパ重視 → 業務スーパーやAmazon
- 地方在住で選択肢が少ない人 → 楽天市場やYahoo!ショッピングで通販利用
まとめ
魚醤は、魚を発酵させて作られる旨味調味料で、エスニックから和食まで幅広く使える万能調味料です。
購入できる場所は、スーパー、業務スーパー、カルディ、成城石井、アジアン食材店、百貨店、通販など多岐にわたります。
- スーパー → ナンプラーなど定番品
- 業務スーパー → 大容量でコスパ重視
- カルディ・成城石井 → 輸入品から国産魚醤まで幅広く扱う
- アジアン食材店 → 本場の味が手に入る
- 通販 → 地方の特産魚醤や輸入品も揃う
ナンプラーやヌクマムを使ってエスニック料理を楽しむのも良し、日本のしょっつるやいしるで和風料理を深めるのも良し。ぜひ自分の料理スタイルに合った魚醤を取り入れてみてください。
