背脂は豚の背中部分の脂で、ラーメンのコクづくりや煮込み料理に欠かせない素材。家系・二郎系ラーメンを自宅で再現したい人や、本格的な中華・洋食を作りたい料理人に重宝されます。スーパーでは少なめなので、業務スーパー・精肉店が主な購入先です。
買える場所
| 販売店 | 取り扱い | 備考 |
|---|---|---|
| 精肉店（街の肉屋） | ◎ | 新鮮・量り売り可 |
| 業務スーパー | ◎ | 冷凍ブロックがコスパ最強 |
| 業務用食材店（アミカ・ロピア等） | ◎ | 業務用大量パック |
| スーパー（大型店） | ○ | 精肉コーナーに少量 |
| 肉のハナマサ | ◎ | 冷凍・チルドとも豊富 |
| Amazon・楽天 | ◎ | 通販で冷凍配送 |
選び方
新鮮さが命なので、可能なら精肉店で当日仕入れ品を購入するのがベスト。冷凍品なら製造日が新しいものを選びます。ブロック状で買って自分でカット・湯通しすれば、好みの大きさ・脂のとろけ加減を調整できます。
価格
業務スーパーの冷凍ブロック1kgで500〜900円、精肉店の量り売りで100gあたり50〜150円、業務用大量パックで1,500〜3,000円。
FAQ
Q. 背脂の下処理は？
A. 鍋にお湯を沸かして5〜10分湯通しし、余分な臭み・血を抜きます。その後、好みのサイズにカットしてラーメン・煮込みに使います。
Q. 保存方法は？
A. 冷凍庫で1〜2か月。小分けにラップして冷凍すると使いやすいです。
まとめ
家庭でラーメン・本格中華を楽しむなら、業務スーパー・精肉店・通販で冷凍ブロックを常備しておくと便利です。
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