白酢は米・穀物から作る無色透明の酢で、ドレッシング・寿司酢・マリネ等のあっさり料理に使うと素材の色を損なわない特徴があります。一般的な穀物酢と同様の使い方ですが、料理の見た目・色合いを重視する場面で活躍します。
販売店
| 販売店 | 取り扱い | 備考 |
|---|---|---|
| スーパー | ◎ | ミツカン・タマノイ酢の白酢 |
| 業務スーパー | ◎ | 業務用大容量 |
| ドラッグストア | ◎ | 調味料コーナー |
| カルディ | ◎ | 海外メーカー（モロッコ・米国） |
| Amazon・楽天 | ◎ | 全種類対応 |
選び方
料理用なら純米白酢か穀物白酢を選ぶのが基本。海外輸入の蒸留白酢（distilled white vinegar）はクリーニング・ピクルス用としても人気。本格寿司酢として使うなら米由来のものが向きます。
価格
500mLで200〜500円、1.8Lの徳用で500〜1,200円、海外輸入の大型ボトルで800〜1,800円。
FAQ
Q. 普通の酢との違いは？
A. 色が無色透明な点が最大の違い。料理の見た目を損なわず、ピクルスやマリネで素材本来の色を活かせます。
Q. 掃除にも使える？
A. 海外輸入の蒸留白酢は消臭・除菌・水アカ除去等で家事用にも人気。料理用と掃除用を分けて常備する人もいます。
まとめ
料理用ならスーパー・業務スーパーで、海外品の蒸留白酢を求めるならカルディ・通販で探すのが王道です。
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